Pavlova (english&portuguese)

Oi gente!

Esse fim de semana eu resolvi fazer uma Pavlova. Ela é uma sobremesa tradicional na mesa australiana e nova zelandense também !

 Vou postar aqui o video e também um pouquinho da historia dessa sobremesa! 

Espero que vocês gostem da receita!

Beijos

Pavlova é uma sobremesa merengue baseada 

em homenagem ao russo bailarina Anna Pavlova. É uma sobremesa de merengue com uma crosta crocante e interior macio e leve. 

A sobremesa acredita ter sido criada em homenagem à dançarina Anna Pavlova durante ou após um de seus passeios para a Austrália e Nova Zelândia na década de 1920. A nacionalidade de seu criador tem sido uma fonte de discussão entre os dois países por muitos anos, mas a pesquisa formal, indica a Nova Zelândia como a fonte. 

A sobremesa é um prato popular e uma parte importante da culinária nacional de ambos os países, e com a sua receita simples, é frequentemente servido durante as refeições festivas e férias. É uma sobremesa mais identificado com o horário de verão, mas é comido durante todo o ano em muitos lares na Austrália e Nova Zelândia.

Ingredientes:

5 claras de ovos

250g de açúcar 

1 colher de chá de baunilha 

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de maizena

Recheio:

2 caixinhas de creme de leite

Frutas de sua escolha

(English)

Hi everybody!

This weekend I decided to make a Pavlova. It is a traditional dessert in Australia and New zelandense table too!

  I'll post the video here and also a bit of the history of this dessert!

I hope you enjoy the recipe!

Big hugs

Pavlova is a meringue-based dessert named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova. It is a meringue dessert with a crisp crust and soft, light inside.

The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920s. The nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years, but formal research indicates New Zealand as the source.

The dessert is a popular dish and an important part of the national cuisine of both countries, and with its simple recipe, is frequently served during celebratory and holiday meals. It is a dessert most identified with the summer time, but is eaten all year round in many Australian and New Zealand homes.

  INGREDIENTS:  

5 LARGE EGGS SEPARATED, YOU USE ONLY THE WHITES. HAVE EGGS AT ROOM TEMPERATURE, 

250 GRAMS OF CASTOR SUGAR EXTRA FINE,

1 TEASPOON OF VANILLA EXTRACT, 

1 TEASPOON OF WHITE VINEGAR, 

1 DESERT SPOON OF CORN FLOUR.  

START BY BEATING THE EGG WHITES AND SLOWLY ADD THE SUGAR 1 SPOON AT TIME BEATING WELL AFTER EACH EDITION. ( IT IS IMPORTANT TO ADD THE SUGAR SLOWLY AND BEAT UNTIL DISSOLVED OR THE PAV WILL BLEED WHEN COOKING ). 

ONCE ALL THE SUGAR IS ADDED TO THE EGG WHITES AND THEY ARE FIRM PEAKS.  (TO TEST THIS WHEN U PULL OUT THE BEATERS THEY SHOULD LEAVE FIRM PEAKS).  

THE WAY I TEST THIS IS TO HOLD THE BOWL UPSIDE DOWN OVER MY HEAD IF AT RIGHT FIRMNESS THE MIX WILL NOT DROP OUT OF THE BOWL! 

 NEXT BEAT IN THE TEASPOON OF VANILLA EXTRACT AND TEASPOON OF WHITE VINEGAR.  

 THEN CAREFULLY WITH A SPOON GENTLY FOLD IN THE CORN FLOUR. ( THIS MUST BE DONE GENTLY AND FOLDED IN  NOT STIRRED SO AS TO NOT LET OUT THE AIR IN THE PAV MIX).

 NEXT PLACE THE MIXTURE ON LIGHTLY GRASED BAKING PAPER ON AN OVEN TRAY AND GENTLY SHAPE THE MIXTURE INTO A PAV SHAPE. PRE HEAT THE OVEN TO 200 C,  THEN TURN IT DOWN TO 100-125C AND COOK THE PAV FOR 1 AND HALF TO 2 HOURS. 

 I USE THE TAP TEST MEANING IT SHOULD BE HOLLOW SOUNDING WHEN COOKED. TURN THE OVEN OFF BUT LEAVE THE PAV IN THE OVEN UNTIL IT IS COLD ( ABOUT 2-3 HOURS )  THIS GIVES THE PAV A CRISP SHELL. WHEN COLD FILL WITH WHIPPED CREAM AND DECORATE WITH YOUR TOPPING OF CHOICE.

TOPPING SUGGESTIONS: 

SLICED BANANA AND PASSION FRUIT PULP, SLICED STRAWBERRIES AND GRATED CHOCOLATE, GRATED PEPPERMINT CRISP BARS, MIXED BERRIES, SLICED MANGO AND KIWI FRUIT. ETC.

Pra quem não sabe blueberry é o mirtilo.

Tuna Cake .. Bolo de Atum (english&portuguese)

Oii gente. fiz um bolo de atum esse final de semana e ficou maravilhoso, postei o vídeo pra vocês.
Espero que gostem da receita.

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de óleo
. 4 ovos
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 3 latas de atum sólido em conserva em óleo, escorrido
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de orégano
. 1 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

1. Faça a massa: aqueça o forno a 180 ºC.

2. No liquidificador, bata o leite, 1 xícara (chá) de óleo, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, o queijo parmesão ralado e 1 colher (chá) de sal até obter uma mistura homogênea. Reserve.

3. Prepare o recheio: numa tigela grande, misture todos os demais ingredientes e reserve.

4. Coloque metade da massa no refratário preparado, cubra com o recheio e, por cima, espalhe a massa restante.

5. Asse por 40 minutos ou até dourar. Sirva em pedaços.

Dica: você pode preparar esta torta na véspera. Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira. Aqueça no forno antes de servir.

Hey everybody  I made a tuna cake this weekend and was delicious, I posted the video for you guys.
Check it out!
I hope you enjoy the recipe.



ingredients

. 2 cups milk
. 1 cup and 4 tablespoons of oil
. 4 eggs
. 3 cups of plain flour
. 1 teaspoon baking soda
. 4 tablespoons grated Parmesan cheese
. 3 cans of solid tuna canned in oil, drained
. 1 medium onion, chopped
. 3 cloves garlic, minced
. 1 tablespoon of oregano
. 1 tablespoons salt

Preparation

1. Make the dough: Preheat oven to 180 º C.

2. In a blender, beat the milk, 1 cup oil, eggs, flour, baking powder, grated Parmesan cheese and 1 teaspoon salt until smooth. Reserve.

3. Prepare the filling: In a large bowl, combine all remaining ingredients and set aside.

4. Place half the dough in refractory prepared, cover with the filling and on top, sprinkle with the remaining dough.

5. Bake for 40 minutes or until golden. Serve into pieces.

Tip: You can prepare this pie the day before. Let cool, wrap in plastic wrap and set aside in the refrigerator. Preheat in the oven to serve.

I saw that pic and i just had to post to you guys, i loved it.
What we don't do to fallow the recipe very well, I'm like that. rsrsrs

Olha só gente encontrei essa foto e não aguentei tive que postar pra vocês.

O que agente não faz pra seguir uma receita ao pé da letra, eu sou assim ... rsrsrsrs

Sopa de couve-flor Cauliflower soup Portuguese&english

Oi meus amores, 

o friozinho de hoje me deu a ideia de fazer uma sopa de couve-flor. Eu postei o video pra vocês!

Gente essa sopa de couve-flor é muito gostosa, você pode servir ela em um jantar como entrada também viu, ela é super light e ótima para crianças. 

Espero que vocês gostem.

Bejjos

Hi my dears,

 the cold day today gave me the idea to make cauliflower soup. I posted the video for you!

Guys that Cauliflower soup is very good, you can serve it like a entree on the dinner also that soup is very light, and good for kids!

I hope you enjoy.

Big hugs to all

Bolo de laranja Orange cake portuguese&english

Pessoal fiz um video de um bolo de laranja simples, espero que vocês gostem!

Você vai precisar de:          

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açucar
• 1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de boa qualidade
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento 
• Um pouco de coco ralado pra semear por cima do seu bolo depois de pronto
• Leite condensado
• Modo de preparo:
•  Bata as claras em neve, misture as gemas o açúcar e torne a bater
•  Depois, misture a farinha e o suco de laranja
•  Por ultimo acrescente o fermento

Leve ao forne para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 30 a 40 minutos em 180° graus ( dependendo do forno)




Hello my dears today I made ​​a video of a simple orange cake, hope you like!

You will need:

• 2 cups of plain flour
• 2 cups of sugar
• 1 cup of orange juice or santa of good quality
• 4 eggs
• 1 teaspoon baking powder
• Coconut shered
• Condensed milk

Preparation:

•  Beat the egg whites, mix the egg yolks and sugar mix it 
•  Then, mix the flour and orange juice
•  Finally mix de baking soda

Put it  to baking in a greased and floured tray for about 30-40 minutes at 180° degrees (depending on the oven)

Betty Blue Bistro (portuguese & english)

  Domingo resolvemos sair pra almoçar com alguns amigos em rockingham beach.

 Nós fomos a um restaurante  chamado Betty Blue Bistro, de frente pra para o mar, um lugar simples, confortável e com garconetes adoraveis. 

 O atendimento do lugar foi muito agradavel e a comida espetacular!

 O meu pedido foi crumbed pork cutlet rib eye com  batatas e vegetais, estavam perfeitamente cozidos, mas o melhor de tudo foi o pedido do meu noivo, Fish & chips( tradicional dos australianos, batata frita com peixe a milanesa, ), gente foi a melhor descoberta, é muito raro encontrar um fishing chips perfeito, quando ele fez o comentário que estava ótimo não acreditei tive que provar, e eu com muito prazer falo que o foi o melhor fishing chips que em 5 anos morando na Australia.

 Fiquei tão feliz com o lugar e com a comida que resolvi essa semana postar pra vocês um video do lugar, aguardem o vídeo será postado essa semana.

 Para aqueles que moram por aqui fica a dica do melhor luagr para levar a sua familia comer uma boa comida e claro provar o que pra mim é o verdadeiro fishing chips!

 Para aqueles que estão longe, no vídeo que vou postar essa semana o chefe de cozinha do Betty blue bistro ira ensinar vocês passo a passo como se faz ! 

Fish&chips

Crumbed pork rib eye

Um super beijo aos meus queridos leitores :)

(English)

  Sunday we decided to go out for have lunch with some friends in Rockingham beach.

  We went to a restaurant called Betty Blue Bistro, facing to the sea, a simple place, comfortable with adorable waitresses.

  The care of the place was very nice and professional and the food was spectacular!

  My order was crumbed pork cutlet rib eye with wedge potatoes & vegetables, and it was perfectly cooked, plus the best of all was the order of my fiancé, Fishing chips (traditional Australian, French fries with fried fish), is very rare to find a perfect fishing chips around here, when my fiancé said its was great I could not believe I had to taste it, and I ll say with a great pleasure that fishing chips was the best  in 5 years living in Australia I ever had.

  I was so happy with the place and the food that I decided this week to post for you a video of the place, the video will be posted this week.

  For those who live here this is a great place to  take your family to eat good food and of course prove that what to me is the real fishing chips!

  For those who are not here, on the video I'll post this week, the chef of the Betty blue bistro will teach you step by step how to cook it.

Fish&chips

Crumbed pork cutlet rib eye

A big kiss to my dear readers :)

Lapa brazilian barbecue (Portuguese & english)

Sábado eu e o Simon encontramos um restaurante brasileiro em Subiaco, WA, Austrália, chamado Lapa brazilian barbecue, então decidimos ir almoçar lá.
 Quando chegamos lá a primeira impressão foi agradável e profissional, mas percebemos que não havia feeling brasileiro, nós sentamos e eu pedi uma cerveja Skol e meu noivo uma cerveja cooper. (Cerveja brasileira na Austrália é realmente raro encontrar)  como um restaurante brasileiro, obviamente, tem o tradicional churrasco brasileiro e era exatamente o que queríamos. ($49 dolares por 14 diferentes cortes de carnes)
 Logo eles trouxeram uma salada de maionese no qual nós ficamos decepcionados era bem simples só de batata e maionese, nada mais nem uma cebolinha verde ou um milho ou salsinha nada nada, nem sequer parecia uma maionese brasileira, também veio uma salada jardineira que estava cheia de óleo, logo começaram a trazer as carnes,o gosto das carnes era de que elas foram escolhidas pelo preço no supermercado (as mais baratas), infelizmente nenhuma das carnes tiveram um bom gosto, a parte que eu realmente gosto sobre churrascarias é que tem o acompanhamento que mais gosto as bananas fritas, infelizmente as quem vieram pra minha mesa estava fritas demais, o arroz estava com gosto de velho e a batata frita estava muito oleosa, então eu decidi no final tomar uma segunda Skol para pelo menos aproveitar isso como um gosto brasileiro, eles completamente esqueceram de trazer a minha cerveja, e quando nós recebemos a conta estava lá cobrando essa  cerveja que nunca chegou ate a mim rs.rs.rs
 Fomos lá hoje realmente querendo sentir o gosto brasileiro sentir a energia brasileira tentar matar a saudades um pouquinho do Brasil , infelizmente nao recebemos nada disso.
 Mas esta é apenas a nossa opinião baseada no que nós recebemos no dia!

A banana frita

( English)

Saturday afternoon me and my fiance we found a brazilian restaurant Called Lapa brazilian barbecue in Subiaco, WA, Australia, so we decide to go for lunch and check it out.

So when we got there the first impression was nice and professiona, but we notice there was no brazilian feeling about the place,no music or decoration, so we sat down and i ordered a skol beer and my fiance a cooper beer. ( brazilian beer in australia is really rare to find)

So   as a brazilian barbecue restaurant obviously has the traditional brazilian barbecue(it was $49 dollars for 14 diferent meats)  and it was exacly what we wanted! done we ordered!

After a short time they bought a potato salad wich was very disapointed very plain just potato and mayonese sauce, nothing else iand didn't look like a brazilian mayonese, also came  a garden salad  wich was full of oil, then they started bring the meats wich all they bought to us  none was good at all they were with cheap taste, sadly none of the meats was good, the part i really like about churrascarias is the fried bananas, my fried bananas was over fried, the rice was with taste of old and the french fries was  very oily, so i decided on the end order one more skol to at least enjoy that and they completely forgot to bring my beer, and when we got our bill they were charging us for that second beer wich was a legend  rsrsrs...

 we went there today really wanting feel the brazilian taste feel the brazilian energy try to scape for something diferent and we didn't got none of that.

But this is just our opinion based on what we received on the day !

The banana fried

Um pouco sobre Heston Blumenthal

Olá meus amores hoje vou postar um pouquinho sobre meu ídolo, Heston Blumenthal, gente ele pra mim é o King dos chefes de cozinha, sou super fã dele, e decidi passar pra vocês um pouco sobre ele. Acredito que vocês também vão gostar!

Heston Marc Blumenthal, nascido em 27 de Maio de 1966, Londres, cresceu em Buckinghamshire) é um chef Inglês e proprietário do The Fat Duck, um restaurante três estrelas Michelin, em Bray, Berkshire, que foi eleito o melhor restaurante no Reino Unido e recebeu uma pontuação perfeita de 10/10 a cada ano desde 2007 por a Good Food Guide. Além disso, ele foi eleito o melhor restaurante do mundo em 2005 pela revista Restaurant. Desde essa data, ele foi premiado com o 2 º lugar em 2006, 2007, 2008 e 2009, terceiro em 2010 e quinto em 2011, e 12 em 2012.

Heston Blumenthal frequentou a Escola Superior Latymer em Londres por um ano antes ser tranferido para  Lacey Green Church of England School até os 12 anos de idade.  Blumenthal completou os seus estudos aos 18 anos em John Hampden Grammar School , High Wycombe.
Blumenthal é totalmente autodidata. Seu primeiro trabalho pago como um chef foi quando ele abriu seu próprio restaurante, The Fat Duck. Antes disso, sua única experiência em uma cozinha profissional foi uma semana longa experiência de trabalho no restaurante Marco Pierre White e experiência de 10 dias não remunerado na cozinha Raymond Blanc. 
De acordo com uma entrevista com The Observer em 2004, ele foi cozinhar "a sério" desde meados da década de 1990. Em 1992, três anos antes de abrir The Fat Duck, ele criou seu primeiro prato que nunca, o já famoso e muitas vezes imitado, triple cooked chips. Em 2002, ele investiu na Brasserie Riverside com o ex-jogador de futebol Arsenal FC Lee Dixon e Hitchcock Alfie, mas dois anos depois, ele vendeu suas ações da empresa para o seu antigo chef principal, Garrey Dawson.
Em 2004, The Fat Duck foi premiado com a terceira estrela. Blumenthal é um dos únicos três chefs britânicos para receber 3 estrelas Michelin.


Métodos de cozimento
Blumenthal é um defensor da cozinha moderna, ele abriu sua própria investigação e desenvolvimento de cozinha no início de 2004. Pode-se dizer que ele é um gastrónomo molecular, embora ele não gosta do termo, acreditando que ele faz o som prática "complicado" e "elitista". [17] Ele detém vários títulos honoríficos, em reconhecimento da sua abordagem científica para cozinhar. [18 ] [19]
Uma das suas técnicas de assinatura é o uso de um frasco de vácuo para aumentar a expansão de bolhas durante a preparação de alimentos. Isto é usado em pratos como um gaseificado de chocolate sobremesa soufflé-like. A redução na pressão do ar dentro do frasco faz com que as bolhas de crescer para um tamanho maior. Ele experimentou com a amplificação para melhorar os sons, como a crise, criados ao comer vários alimentos.
Blumenthal é um promotor de baixa temperatura, ultra-lenta de cozedura, no qual um conjunto de carne é cozida durante 24 horas, de modo a conter o teor de gordura, evitando moléculas de colagénio a partir de re-formação dentro da carne. Em seus Em Busca da Perfeição série, ele cozinha uma galinha Bresse a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Ultra-lenta de cozimento não derrete a gordura ou liberar sucos muitos, fazendo a criação de molho impossível, mas Blumenthal diz que o molho é desnecessária, visto que a carne em si é suficientemente húmida.
Blumenthal também é um defensor da técnica de cozimento sous-vide. Sous-vide, o que significa que sob vácuo em francês, é uma técnica que implica algo cozinhar que tem sido selado a vácuo num saco de plástico. O saco selado é colocado num banho de água controlado termostaticamente e mantida a uma temperatura relativamente baixa, por períodos de tempo longos. No caso de bife cozinhado usando o método sous-vide, a carne é realizada em cerca de 60 ° C (140 ° F) durante um mínimo de trinta minutos. O bife é então removido do saco e é então gravado numa panela muito quente. Searing o exterior do bife não só melhora o sabor ea textura da carne, mas também mata as bactérias prejudiciais sobre o exterior do bife.

pratos de assinatura
Pratos de assinatura de Blumenthal é mingau de caracol, sorvete de bacon e ovo , falsa sopa de tartaruga (que combina uma experiência multi-sensorial com referências históricas), frutas feitas de carnes e seus Sweet Shop petit fours.
Ele foi pioneiro no uso de sons como parte da experiência de jantar com seu som do prato mar onde os clientes ouvi uma gravação do mar - ondas quebrando com sons ocasionais de gaivotas distantes, risos de crianças e de buzina de um navio, enquanto eles comem um  peixe rei, alabote konbu curada, a votação de cavala com 5 diferentes algas marinhas, feijões de geléia e barba monges servido na "areia" feitas a partir de amido de tapioca, pão torrado, pasta de miso e algas secas. Blumenthal também é conhecido por seu uso de gelo seco perfumado.
                                                                                                         

Fruta de carne

Sorvete de bacon e ovo

 
Gente assistam esse video dele vocês vão amar!

Ta aí meus queridos um pouquinho do meu gosto... (Aí invejinha boa da inteligência e dom dele com a comida! rsrs...)

Equipamentos básicos necessários na sua cozinha.

Não há necessidade de gastar uma fortuna em utensílios para cozinhar bem, uma boa comida vem dos ingredientes e do cozinheiro, mas certos utensílios irá tornar o trabalho mais agradável. 

• tábua de bater e cortar
• tábua para estender massa - pode ser a mesa da cozinha
• espremedor (de batata, legumes, etc)
• ralador de alumínio
• batedor de ovos
• passador (peneira)
• funil
• descascador de legumes
• serrote de cozinha
• bacia de alumínio (2 tamanhos)
• frigideira para ovos
• frigideira comum
• panela (2 tamanhos)
• caçarola (2 tamanhos)
• caldeirão (2 tamanhos)
• passador de macarrão
• rolo de pau para massas
• peneira fina
• espremedor de alho
• picador de cebola
• pilão de pau
• concha, escumadeira, colher de pau (várias)
• caneca graduada
• formas de biscoito
• carretilha para massa
• cesta de rede para frituras
• forminhas
• batedor de carne
• facão e espeto
• grelha ou chapa
• jogos de formas para bolos e pudins
• tabuleiros de assar em diversos tamanhos
• forma para souflé
• forma para tarte
• forma de abrir
• cortador de ovo cozido
• jogo de tigelas de diversos tamanhos
• pincel para pincelar bolos e massas
• jogo de trinchante
• coqueteleira
• concha de gelado
• salazar (pão duro)
• abridor de lata
• abridor de garrafa
• batedeira
• varinha mágica (mix)
• liquidificador
• escumadeira
• colher de molho
• facas variadas
• amolador de facas
• espetos de fondue
• panela de pressão
• moinho de pimenta
• saleiro
• bacias de diversos tamanhos
• balança de cozinha
• tesoura
• fio de cozinha
• papel alumínio, manteiga e filme plástico

Talheres
de entrada, garfos de ostras, colher de molho, serviço de peixe, de salada, de sobremesa, de jantar, de café, de chá, pegador de doces(pinça), concha, para caldos e sopas, colher de servir, trinchante para carnes e aves, colheres diversas para carnes, caldos, etc.

Louças
pratos fundos, rasos, sobremesa, travessas de diversos tamanhos, 2 terrinas, fruteira, molheira, saldeira, jogo para salada de frutas, etc.

"Cristais"
garrafas de água, jarra para vinho ou refresco, taças e conchas para gelado, taças, tulipas ou floûte para champagne e espumante, jogo de copos para coquetéis, porto, água, vinho, licores, etc. compoteiras, fruteiras, galheteiro, etc.